Крещение (от слова «крещу», по-гречески — «погружаю в воду») — светлый церковный праздник, который символизирует отречение от зла. В этот день Иисус Христос крестился на реке Иордан. От Рождества Христова до Крещения Господня, с 7 по 19 января, идут святые дни — святки. Их хорошо посвятить семье и близким, а также вспомнить о милосердии.
В Крещенский Сочельник (18 января) положено соблюдать пост. Трапеза традиционно состоит из кутьи, с которой начинают прием праздничной пищи, рыбы, гречневых блинов, вареников с капустой.
Крещенский Сочельник православные воспринимают в двух ипостасях: для одних — это вечер строгого поста и причащения, для других — ночь гаданий и таинств.
На Крещение самые выносливые и здоровые люди купаются в иорданях — специальных прорубях. Вокруг иорданей священнослужители обязательно совершают крестный ход, а крещенская вода считается благостной, освящённой. Праздник обычно сопровождается обрядом выпускания голубей. Люди на целый год запасаются крещенской водой, которая обладает чудодейственной силой и может храниться целый год, оставаясь чистой и свежей. Святой водой окропляют жилище, чтобы в доме были порядок и покой.
Народные поверья и приметы
С праздником Крещения на Руси связано много поверий о судьбе человека. Кто крещен в этот день — быть тому счастливейшим человеком на всю жизнь. Добрым предзнаменованием считалось также, если в этот день сговорятся о будущей свадьбе. «Крещенское рукобитье — к счастливой семье», — говорили в народе.
В деревнях под Крещение старушки собирали снег со стогов, считая, что только он может выбелить всякую холстину. Этот снег, по преданью, мог сохранить в засушливых колодцах воду на весь год.
Есть поверье, что если искупаться в реке после молебна, то можно излечиться от тяжких болезней и избавиться от дурных привычек.
Существовала традиция в ночь на Крещение ставить серебряный кубок с обычной водой на стол. Ночью, в 12 часов вода в кубке начнет волноваться — это Господь проявляет таким образом свое величие и силу. Вода из серебряного кубка также считалась целебной.
Если в этот день метель, снег или поземка — быть урожаю. Если снег погнет сучья на деревьях — будет хороший урожай, пчелы станут хорошо роиться. «Спасибо, мороз, что снегу нанес». Мало снега на ветвях деревьев — летом ни грибов, ни ягод не ищи. Если в крещенский вечер звезды блестят и горят — будет много ягнят.
Крещенские гадания
Издавна на Руси существовала традиция гадать в крещенский вечерок. Гадали (в основном молодые девушки) на жениха, на свадьбу, на богатство. На следующий день, в праздник Крещения, все девушки, которые гадали накануне, купались в проруби, освященной местным священником, смывая с себя таким образом грехи.
Существовал обычай, описанный у В. Жуковского, — бросание башмачка: «Раз в крещенский вечерок девушки гадали. За ворота башмачок, сняв с ноги, бросали». Девушки выходили за околицу и бросали перед собой башмачок с левой ноги. В какую сторону указывал носок башмака — оттуда и приедет жених. Если носок башмака указывал назад, к деревне — девушка в этом году замуж не выйдет. Также девушки садились у окна в полночь, загадав: «Суженый-ряженый, поезжай мимо окошечка девичьего, да по снежной дороженьке, предскажи мне судьбинушку». Если спустя какое-то время слышалась музыка и шум веселья, то год будет веселым и беззаботным, если же будет стоять тишина — к бедности и скуке.
Старинные блюда — к праздничному столу
Отмечать Крещение принято с размахом. Обязательно пекли особое печенье-кресты, пироги с грибами, капустой, ягодами, оладьи с медом, запекали в печи целого поросенка и варили каши, кутью, сбитень и ягодный кисель.
Печенье «Кресты»
Замесите тесто (250 г муки, 1 яйцо, 125 г сливочного масла и 65 г сахара, соль и немного ванилина, можно добавить рюмочку коньяка), раскатайте его в пласт и разрежьте на полоски, сложите их в форме крестов и выпекайте на смазанном маслом противне до золотистого цвета. Серединку каждого печенья украсьте капелькой глазури или цукатами.
Мандрики с капустой
Мелко нашинковать капусту, потушить ее с маслом, луком, перцем и солью. Дрожжевое тесто раскатать на маленькие коржики, края которых поднять и защипать. Заполнить коржики охлажденной капустой, края смазать яйцом, запекать в духовке.
Сбитень
В кипящей воде растворяют 2 ст. л. меда и 3 ст. л. сахара, добавляют 2 ст. л. заварки черного чая, тертую цедру половины лимона, стебель сельдерея и специи по вкусу (мускатный орех, корицу, гвоздику). Варят 10 минут. Настаивают в теплом месте, процеживают и еще раз доводят до кипения. Пьют сбитень как горячим, так и холодным.
Крещенский кулеш Пшено — полстакана, картофель — 6 шт., сало — 150 г, лук — 2-3 шт., соль — по вкусу, петрушка. В кипящую подсоленную воду засыпаем пшено, добавляем нарезанный кубиками картофель и варим до готовности. Заправляем кулеш пережаренным на сале мелконарезанным луком, добавляем петрушку и кипятим еще 5 мин.
Гурьевская каша
0,5 ст. манной крупы, 3 ст. молока, 0,5 ст. жирных сливок, 0,5 ст. грецких орехов, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин — по вкусу. Фруктовый соус: абрикосы (курага) — 10 шт., сахар — 2 ст. л., теплая кипяченая вода — 4-5 ст. л.
Кипящее молоко посолите, всыпьте медленно манку и постоянно мешайте. Каша быстро заварится. Готовую кашу остудите. Разотрите с сахаром желтки и взбейте в пену белки.
Обжарьте на сливочном масле измельченные грецкие орехи. Введите яйца и орехи в кашу. Все осторожно перемешайте. Смажьте сковороду сливочным маслом, выложите слой каши, сверху — курагу без косточек и залейте тонким слоем сливок. Затем вновь уложите слой каши. Каждый слой перед курагой посыпайте сахарной пудрой. Поставьте сковороду в духовку и запекайте до образования золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпьте оставшимися орехами. Для соуса измельчите в блендере курагу, смешайте ее с сахаром, добавьте воду и варите до получения однородной массы. Остудите. Соус подавайте отдельно, в порционных розетках.
По материалам Интернета подготовила Эльвира КОРНИЕНКО
В номере:
Программа ТВ
17:00–18:00
Жди меня Первый
17:50–18:55
Людмила Артемьева, Анатолий Васильев, Татьяна Кравченко и Федор Добронравов в телесериале «Сваты» Россия 1
17:40–18:30
«Говорим и показываем». Ток-шоу с Леонидом Закошанским НТВ
17:00–18:00
«Галилео» Научно-развлекательный журнал. Ведущий — Александр Пушной СТС
16:20–18:05
Смешанные единоборства. М-1. Гран-при. Финал. Джош Барнет (США) против Дэниеля Кормье (США). Трансляция из США Россия 2
17:20–18:20
III международный фестиваль Мстислава Растроповича. Оркестр де Пари (Франция) Культура
Мнения, высказанные авторами на сайте, не обязательно совпадают с точкой зрения редакции.
Публикации отмеченные знаком ® произведены на платной основе.
Использование материалов сайта возможно при наличии активной гиперссылки на источник: www.nevworker.ru.
С праздником Крещения на Руси связано много поверий о судьбе человека. Кто крещен в этот день — быть тому счастливейшим человеком на всю жизнь. Добрым предзнаменованием считалось также, если в этот день сговорятся о будущей свадьбе. «Крещенское рукобитье — к счастливой семье», — говорили в народе. 
Отмечать Крещение принято с размахом. Обязательно пекли особое печенье-кресты, пироги с грибами, капустой, ягодами, оладьи с медом, запекали в печи целого поросенка и варили каши, кутью, сбитень и ягодный кисель. 
