В этом году Масленица пройдет с 20 по 26 февраля. Это подготовительная неделя перед Великим постом (посвящена примирению с ближними, прощению обид, в этом ее христианская составляющая), веселые проводы зимы, радостное ожидание близкого тепла, весеннего обновления природы и очень вкусный праздник!
Традиции праздника
На Руси Масленица отмечалась широко и весело: вкусный запах блинов, гулянья, балаганы, театрализованные представления, перезвон колокольчиков, украшавших нарядные тройки, снежные горки, катание на санях, кулачные бои, сжигание чучела Зимы…
Масленицу в народе всегда любили и ласково называли «сахарные уста», «веселая», «объедуха». Считалось, что человек, плохо и скучно проведший масленичную неделю, будет неудачлив весь год. Много веселых потешных шуток, прибауток и поговорок связано с этим праздником: «Без блина не масляна», «Не житье, а масленица», «Масленица объедуха, деньги приберуха», «Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить».
На главной улице города или села устраивали настоящие торжества. С утра и до позднего вечера веселился честной народ. Нарядно одетые девушки, парни, семейные пары, дети, старики выходили на улицу, участвовали в праздничных гуляньях, поздравляли друг друга, шли на ярмарку, радовались кукольным представлениям и медвежьим потехам. Целую неделю все провожали надоевшую зиму, пекли блины и ходили друг к другу в гости.
Кульминацией Масленицы остается и по сей день сжигание чучела Зимы — символа ухода зимы и наступления весны. Предваряют обрядовое сожжение песни, игры, пляски, хороводы, угощение горячим сбитнем и блинами.
Что подавать к столу на Масленицу?
Разрешается есть рыбные и молочные продукты, а вот мясные есть уже нельзя. На Масленицу подают также хворост, разные орехи, сыры, сладости, молоко вареное (сгущенное), но основным блюдом являются блины — символ солнца, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей.
Блины
1 л молока 5%-ного, 2-3 яйца, соль, сахар, негашеная сода, мука до консистенции блинов, немного растительного масла, все тщательно перемешать и печь блины, хорошо смазав сковороду.
К блинам можно приготовить самые разнообразные начинки:
— творог, сырое яйцо, сахар, изюм;
— фарш из изюма с орехами;
— обжаренные грибы, лук, соль, перец ;
— фарш, обжаренный с луком, отварной рис, специи по вкусу;
— отварное куриное мясо, обжаренный лук, соль, перец;
— семга малосоленая, сыр, зелень;
— тертые вареные яйца, обжаренный зеленый лук, соль;
— и, конечно же, блинчики с красной икрой и сливочным маслом.
Положите начинку на блин, заверните его и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки.
Сырный суп
Обжариваем лук и картофель, добавляем измельченные грибы, заливаем горячей водой или молоком, солим, перчим, варим до готовности картофеля, засыпаем натертый на терке плавленый сыр, перемешиваем, варим суп еще 2-4 минуты и подаем к столу с зеленью.
Картофель натрите на мелкой терке или измельчите в блендере, посолите. Разрежьте луковицу на две половинки, одну измельчите. В картофельную смесь добавьте 2 яйца, мелко нарезанный лук и муки столько, чтобы тесто стало не гуще сметаны. Выпекайте блины на растительном масле. Мелко нарежьте вторую половину луковицы и обжарьте до золотистого цвета. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте с поджаренным луком. Получившуюся смесь намажьте тонким слоем на блины и подавайте со сметаной.
Творожные шарики
Растереть 2 яйца с 1 ст. л. сахарного песка и солью (чуть-чуть), добавить 250 г творога и 1 ч. л. гашеной соды, всыпать 2-3 ст. л. муки и замесить тесто. Пару средних яблок очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке, добавить 1 ст. л. сахара. Разделать тесто на небольшие кусочки, раскатать и положить в центр яблочную (или другую фруктовую) начинку, сделав небольшие шарики. Жарить, как пончики, в масле. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Каждый день Масленицы имеет свое название и обычаи
Понедельник — «встреча». Народ «встречал» Масленицу: из соломы делали чучело Зимы и возили по всей округе под веселые и задорные песни. Заканчивали раскатывать горки, достраивали карусели, балаганы, расставляли палатки и столы. Хозяйки же начинали печь блины. Первый блин отдавали нищим, чтобы те помянули усопших.
Вторник — «заигрыш». Юноши и девушки ходили в гости поесть блинов, катались на горках, присматривались друг к другу. А на площади начиналось веселье.
Среда — «лакомка». Устраивались пышные застолья. Теща созывала своих зятьев и щедро угощала всевозможными блинами. На лакомку нужно «есть до икоты, петь до надсады, плясать до упаду». На площадях открывали палатки и продавали пряники, сбитни, орехи. Народ веселился, катался на лошадях и разыгрывал смешные сценки про тещу и зятя.
Четверг — «широкий разгул». Масленичный разгул развертывался во всю ширь. Всем миром выходили на кулачные бои, возведение снежного городка, конские бега, катание по улицам и другие масленичные забавы.
Пятница — «тещины вечерки». Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами. Юноши «штурмовали» зимний городок и ледяные столбы с призами. Суббота — «золовкины посиделки». Новобрачная невестка одаривала золовок (сестер мужа) подарками. Молодые невестки принимали у себя родных.
Прощеное воскресенье. Люди просили друг у друга прощения.
Как сделать чучело Масленицы
Понадобится:две деревянные палки, гвоздь и молоток, толстая веревка, солома, полотняный мешок, яркие платок и платье, бусины или краски.
Деревянные палки разного размера скрепить крест-накрест. Короткая часть палки будет руками, длинная — туловищем. Обвяжите чучело веревкой (чтобы оно хорошо горело), наденьте цветное платье. Для головы можно использовать светлый полотняный мешок, набив его соломой. Повяжите яркий платок, сделайте глаза, нос и рот из бусин или нарисуйте лицо.
По материалам Интернета подготовила Эльвира Корниенко
Фотографии к статье:
В номере:
↓
Программа ТВ
18:00–18:45
Вечерние новости (с субтитрами) Первый
17:50–18:55
Людмила Артемьева, Анатолий Васильев, Татьяна Кравченко и Федор Добронравов в телесериале «Сваты» Россия 1
17:40–18:30
«Говорим и показываем». Ток-шоу с Леонидом Закошанским НТВ
18:00–18:30
«6 кадров» Комедийный сериал СТС
18:05–18:25
Вести-Спорт Россия 2
18:20–18:35
Мировые сокровища культуры. «Марракеш. Жемчужина Юга». Документальный фильм (Германия) Культура
Мнения, высказанные авторами на сайте, не обязательно совпадают с точкой зрения редакции.
Публикации отмеченные знаком ® произведены на платной основе.
Использование материалов сайта возможно при наличии активной гиперссылки на источник: www.nevworker.ru.
