Увлечение авиацией у Сергея Константиновича зародилось еще в детстве, когда самолеты, постоянно кружившие в небе над Тирасполем, завораживали его. К моменту окончания школы выбор профессии был сделан окончательно.
С 1969 года Сергей Борисюк связал свою жизнь с Военно-воздушными силами, поступив в Ейское высшее военное авиационное училище. Его служба проходила в различных частях и округах: с 1973 по 1979 годы он был старшим летчиком и командиром звена в 559-м авиационном полку истребителей-бомбардировщиков Группы советских войск в Германии. С 1979 по 1983 годы служил в эскадрилье 300-го авиационного полка истребителей-бомбардировщиков Дальневосточного военного округа. Затем, до 1986 года, совершенствовал свои знания как слушатель Военно-воздушной Академии имени Ю. А. Гагарина.
Дальнейшая служба Сергея Константиновича проходила в Прибалтийском военном округе, где он занимал должность заместителя командира 372-го авиационного полка истребителей-бомбардировщиков и получил высокое звание «Военный летчик-снайпер».
Сергей Борисюк имеет богатый боевой опыт, участвуя в локализации грузино-абхазского вооруженного конфликта и гражданской войне в Таджикистане. С 1993 года он командовал 368-м штурмовым авиационным полком Северо-Кавказского военного округа.
Период с 1994 по 1996 годы ознаменовался участием полковника Борисюка в Первой чеченской войне. Под его руководством летчики полка совершили свыше 2000 боевых вылетов против незаконных вооруженных бандформирований. Сам Сергей Константинович, будучи командиром, лично совершил более 100 боевых вылетов на штурмовике Су-25. Результатом его смелых и точных ударов стало личное уничтожение 60 единиц бронетехники и автомашин противника, а также подрыв 6 складов и уничтожение 12 опорных пунктов.
За проявленное мужество и героизм при выполнении специального задания, 13 июня 1996 года Указом Президента Российской Федерации Сергею Борисюку было присвоено высокое звание Героя Российской Федерации.
В 1999 году Сергей Константинович продолжил свой боевой путь, участвуя в боевых действиях в Дагестане и во Второй чеченской войне, где выполнил еще около 200 боевых вылетов.
Стойкость, решительность летчика высокого класса, умение защищать Отечество были унаследованы и его двумя сыновьями, которые также выбрали офицерскую карьеру.
С 2006 года генерал-майор в отставке Сергей Борисюк активно занимается общественной деятельностью, уделяя особое внимание воспитательно-патриотической работе с молодежью. В рамках всероссийской акции «Вахта Героев Отечества» он трижды посещал Невинномысск, проводя для юного поколения Уроки мужества. В знак уважения к его заслугам, у обелиска «Вечная слава» растет дерево, высаженное Героем совместно с волонтерами.
«В День рождения желаю Сергею Константиновичу крепкого здоровья, успехов во всех начинаниях и счастья», – отметил глава Невинномысска, Герой России Михаил Миненков.
